Скумбрия – стайная теплолюбивая рыба семейства скумбриевых. Название рода рыб восходит к греческому языку и в переводе означает «макрель».

Скумбрии являются цедильщиками планктона, отфильтровывающими из воды рачков. Взрослые особи также охотятся на мелких рыб и кальмаров.

Для скумбрий характерно удлинённое веретеновидное тело. Спинка сине-стального цвета, покрыта волнообразными тёмными линиями. Бока и брюшко серебристо-жёлтые, без отметин.

Различают следующие виды скумбрий:

Максимальная длина тела атлантической скумбрии — 60 см, средняя — 30 см. Тело веретенообразное, покрыто мелкой чешуей. Спина сине-зелёная, со множеством чёрных, слабо изогнутых полосок. Нижняя часть тела и брюхо белые.

Стайная рыба скумбрия заходит иногда в Белое море во время летних миграций, дающими уловы промышленного значения. В Белом море скумбрия не размножается. Появление скумбрии в Белом море отмечается в особо теплые годы, тогда к Кольскому полуострову мигрирует двухлетняя молодь скумбрии, которая относится к наиболее многочисленным урожайным поколениям. В таких условиях широко распространяется рыба в Баренцевом море и может заходить в Белое, где она распределяется на участках с наибольшей соленостью воды и питается сельдью.

Скумбрия – очень ценная промысловая рыба. Мясо у скумбрии жирное (до 16,5 % жира), нежное, с пикантным вкусом и без мелких костей. Необычный вкус этой рыбы определяет высокое содержание незаменимых жирных кислот Омега-3, а также богатое витамином B12. Все это делает скумбрию особенно полезной.

Скумбрий промышляют в основном кошельковыми неводами, либо с помощью жаберных сетей, крючковых орудий лова ярусов, тралов и ставных неводов. Мясо поступает на рынок в свежем, замороженном, копчёном, солёном и консервированном виде. Свежемороженую скумбрию обычно продают в виде потрошенных и не потрошенных тушек, с головой или без, а также отдельными кусками в виде филе и стейков.