Маслобойка, применявшаяся в домашнем хозяйстве, была предметом особой гордости, потому что говорила о достатке в доме, о сытости. Не зря о хорошем хозяине говорили: у него борода масленая.

Самое раннее упоминание о сбивании масла можно найти в Библии, оно относится приблизительно к 2000 году до н. э.

В европейской традиции, наряду с другими домашними делами, сбивание масла маслобойками, главным образом, было женским делом. Пахталка, или маслобойка, была хорошим помощником на кухне еще нашим прабабушкам. В разное время она выглядела по-разному.

Маслобойки по устройству ударного механизма могут быть или толкачные, т. е. снабженные толкачом, двигающимся вверх и вниз, или ударные, т. е. имеющие особый вращающийся механизм, расположенный на вертикальной или горизонтальной оси. Толкачные, употребляемые в небольших хозяйствах, делались по большей части из дерева и имеют форму бочки или усеченного конуса; сквозь отверстие в крышке проходит толкач, снабженный на нижнем конце дырявым диском.

Первые маслобойки были напольными.Со временем стали использоваться настольные пахталки. Они были в форме бочонка.

Классическая маслобойка — высокий цилиндрический сосуд бондарной работы (наподобие бочки). Деревянная маслобойка сделана из деревянных тонких клёпок (дощечек). Корпус стянут металлическими обручами. Верх закрывается клиновидной крышкой с отверстием по центру. Внутри находятся четыре деревянные лопасти на деревянной или металлической ручке.

Другой экземпляр маслобойки представляет собой деревянный короб-сундучок со съемной крышкой. С торца маслобойка снабжена вращающейся ручкой, которая приводит в движение расположенные внутри ящика деревянные лопасти для сбивания масляной массы. Преимущество дерева, как материала для изготовления маслобоек, заключается в том, что оно легче удерживает температуру налитого в них сырья.

Глядя на массивные деревянные предметы, которые с трудом передвигаешь, трудно представить себе, что в них сбивали воздушное душистое масло. Сбивание масла в старой кухне — процесс длительный и неторопливый. Тут и правда, торопиться бессмысленно. Гораздо важнее строго и тщательно выполнять все операции.

Более производительными и требующими меньших усилий были маслобойки с ручным или электрическим приводом. В этих маслобойках сливки помещают в специальные барабаны. Барабаны вращаются, и специальные лопасти сбивают частицы жира в однородную массу. По окончании процесса пахту сливают, а образовавшиеся куски масла (их называют масляными зернами) тщательно промывают и просаливают. После этой обработки масляную массу пропускают через вальцы и получают плотный однородный слой, который можно фасовать, упаковывать или хранить.

Вкус домашнего сливочного масла ни с чем не сравнить, а если сбивали масло родные руки, этот вкус из детства становится просто незабываемым. Сколько труда и времени нужно было женщине, чтобы вручную сбить масло.