Сельскому хозяйству и пищевой промышленности посвящен четвертый том в серии «Промышленность и техника». Основной вклад в создание этой книги внес немецкий ученый-растениевод Генри Зеттегаст. Он написал раздел о сельскохозяйственном производстве, в который вошли главы о земледелии, растениеводстве и садоводстве, луговодстве и лесоводстве, животноводстве и пчеловодстве.

Очерки о пищевых производствах составляли разные авторы. Например, о мукомольной промышленности написал инженер К. Арндт, о хлебопекарной — фабрикант Фр. Эртель, разделы о производстве сахара, крахмала, крепких спиртных напитков и пива подготовил профессор Ф. Аренс и т. д. 

Переводом книги на русский язык и его редактированием тоже занимался целый коллектив ученых и агрономов, в который среди прочих входили известный ботаник, дендролог и педагог Василий Яковлевич Добровлянский и инженер-технолог Константин Алексеевич Зворыкин.

При переводе во все разделы были добавлены сведения о состоянии рассматриваемой отрасли в Российской империи. Чаще всего они помещены в конце соответствующих статей и параграфов. Некоторые из статей, как например, очерки о льне и конопле как о «прядильных растениях», были значительно расширены и даже дополнены новыми рисунками.