История глиняной посуды на Руси уходит в далекое прошлое. Её расцвет
наступил в средние века, но пользовались посудой из глины и раньше.
Повсеместное распространение глины, простота изготовления изделий дают большие
возможности для использования этого материала.
Опарница
Время создания
конец XIX века
Размер
27x40,5x20 см
Техника
глина, гончарное производство
0
Открыть в приложении#5
#6
Постепенно накапливая опыт в производстве гончарной посуды, древние мастера пришли к выводу, что для придания прочности и практичности посуды в глину необходимо добавлять различные примеси: песок, дробленый камень, слюду — для того, чтобы она была прочной; траву, солому, мякину — для того, чтобы во время сушки и обжига сосуды сохраняли свою форму и не трескались.
#3
Опарница — один из видов керамической посуды,
горшок, в котором готовится опара под кислое тесто. Посуда для подготовки опары
и выхаживания теста на пироги, белые булки, блины, представляла собой глиняный
сосуд, круглый, с широким горлом и слегка за уживающимися к поддону стенками.
#2
У данной опарницы венчик прямой отогнут наружу. Тулово в форме усечённого конуса. Под венчиком на выступающей части нанесен волнообразный рисунок, ниже вертикальные короткие насечки. В средней части тулова круговые горизонтальные полосы. С одной стороны имеется широкий отогнутый наружу носик. Дно узкое, плоское.
#4
С внутренней стороны опарник был покрыт
глазурью. Высота опарника колебалась от 25 до 50 см, диаметр горла от 20 до 60
см. Форма была удобна для замешивания опары и теста, как рукой, так и мутовкой.
Для приготовления опары в теплую воду закладывали закваску (как правило, тесто,
оставшееся от предыдущей выпечки), перемешивали с половиной муки, необходимой
для изготовления хлеба или пирогов, и оставляли в теплом месте на несколько
часов.
#7
После закисания опару, если она была
предназначена для выпечки ржаного хлеба, перекладывали в дежу, квашню,
добавляли муку, месили и, закрыв плотно крышкой, ставили в теплое место. Если
опара ставилась для пирогов, то ее оставляли в опарнике, добавляли муку, яйца,
сметану, месили и оставляли подходить.
#8
В народном сознании слово «опара» осмыслялось как незаконченное, не доведенное до конца дело. При неудачном сватовстве обычно говорили: «С опарой воротились», а если сваты заранее знали, что в сватовстве им откажут, то говорили: «За опарой поехали». Термин бытовал на всей территории России.
читать дальшескрыть
Опарница
Время создания
конец XIX века
Размер
27x40,5x20 см
Техника
глина, гончарное производство
0
Наведите камеру вашего смартфона, чтобы открыть в приложенииОткрыть в приложении
Поделиться
