Крупорушка — небольшое предприятие или машина по очистке и переработке зерна в крупу, а также машина для приготовления крупы из зёрен.

Крупорушка, как правило, состоит из двух деревянных кругов — нижнего и верхнего. На соприкасающихся поверхностях барабанов прибиты металлические пластинки, при помощи которых вращающийся верхний барабан размалывает зерна. На верхнем барабане установлен металлический стержень, на который надета деревянная ручка.

Крупорушка — это адаптированный вариант жернова (часть механизма мельницы). С давних времен человек использовал жернова для перетирания зёрен, орехов и других растительных продуктов для потребления в пищу. Существуют теории, создатели которых выдвигают предположение, что жёрнов мог являться более древним изобретением по сравнению с колесом и что конструкция жёрнова является прототипом колеса.

Жернова, действительно, использовались для размола в домашних условиях. Классические жернова представляли два равновеликих круглых камня-жернова с плоскими основаниями и верхом, камни устанавливались один на другой. Каждый из жерновов имел в центре круглое углубление. Между жерновами в углубление вставлялся чечевицеобразный камень, который, при вращении верхнего камня, пропуская насыпаемое зерно из верхнего отверстия, регулировал размол и не позволял ему соскальзывать с нижнего камня.

В Поволжье и на Севере России, в том числе и в Архангельской губернии, в качестве жерновов применялись массивные древесные торцы, поэтому крупорушка может иметь другое название — жернова деревянные.

Крупорушка, представленная в Галерее Выхино, — деревянные жернова, с вбитыми в рабочие поверхности кованными клиньями. Жернов вращается в вертикальной плоскости в кожухе, обдирая зерна от шелухи или кожистого покрова и раздробляя их до нужных размеров.

От мельницы крупорушка отличается «размером» продукции (мельница перемалывает зерно в порошок, крупорушка только дробит его). Используют крупорушку в основном для переработки пшеницы, гречихи, проса, ячменя, кукурузы, гороха, овса, риса, сои.