Первыми «шоколатье» в мире были ацтеки и майя. Еще около 3000 лет назад они научились делать горький острый тонизирующий напиток из молотых обжаренных какао-бобов с добавлением горького перца. Пить его полагалось холодным. Название напитка — «чоколатль» — переводится как «горькая вода». По верованиям ацтеков, плоды какао придают сил и мудрости тем, кто их ест.
В 1520-х годах Эрнан Кортес познакомил с чудодейственным продуктом европейцев. Спустя столетие шоколад, уже сладкий и горячий, стал признанным угощением среди состоятельной публики. Для широкого круга он долго оставался недоступным из-за дороговизны сырья.
В 1828 году голландский изобретатель Конрад Йоханнес ван Хаутен запатентовал способ добывать из тертых какао-бобов масло. Это открыло для кондитеров новые возможности: отныне шоколад можно было не только пить, но и есть. Считается, что первая плитка твердого горького шоколада появилась во Франции, создал ее кондитер Жан Пьетре.
В 1866 году производством формованного шоколада занялась английская фирма «Фрай и сыновья». Молочный шоколад появился в 1875 году благодаря швейцарцу Даниэлю Петеру. Именно ему после ряда экспериментов удалось смешать в нужной пропорции какао-порошок, масло какао и сухое молоко. Первый коншированный шоколад появился в 1879 году, также в Швейцарии. Его «крестным отцом» стал Родольф Линдт.
Освоив технологию приготовления собственно шоколада, кондитеры поняли, какое получили богатство. Шоколадная масса прекрасно сочеталась с различными добавками: орехами, цукатами, сухофруктами, карамелью, кремами. Ее пластичность и стойкость позволяли создавать не только плитки или классические конфеты, но и всевозможные фигуры. Первым образцом фигурного шоколада стали пасхальные яйца.
В России с питьевым шоколадом познакомились в XVIII веке. В отличие от горького кофе, этот сладкий напиток быстро завоевал признание. Его подавали и в светских гостиных, и в общедоступных кондитерских.
Кондитерские товарищества «Эйнем», «Жорж Борман», «Братья Елисеевы» и другие обустраивали специальные цеха, где изготавливался шоколад всех разновидностей и вкусов. Для отливки шоколадной массы, как правило, использовались квадратные, круглые и прямоугольные формы на четыре, восемь, двенадцать, шестнадцать или тридцать две ячейки. На дно ячеек часто наносили изображение. Это мог быть орнамент, рисунок или фамилия производителя.
В 1520-х годах Эрнан Кортес познакомил с чудодейственным продуктом европейцев. Спустя столетие шоколад, уже сладкий и горячий, стал признанным угощением среди состоятельной публики. Для широкого круга он долго оставался недоступным из-за дороговизны сырья.
В 1828 году голландский изобретатель Конрад Йоханнес ван Хаутен запатентовал способ добывать из тертых какао-бобов масло. Это открыло для кондитеров новые возможности: отныне шоколад можно было не только пить, но и есть. Считается, что первая плитка твердого горького шоколада появилась во Франции, создал ее кондитер Жан Пьетре.
В 1866 году производством формованного шоколада занялась английская фирма «Фрай и сыновья». Молочный шоколад появился в 1875 году благодаря швейцарцу Даниэлю Петеру. Именно ему после ряда экспериментов удалось смешать в нужной пропорции какао-порошок, масло какао и сухое молоко. Первый коншированный шоколад появился в 1879 году, также в Швейцарии. Его «крестным отцом» стал Родольф Линдт.
Освоив технологию приготовления собственно шоколада, кондитеры поняли, какое получили богатство. Шоколадная масса прекрасно сочеталась с различными добавками: орехами, цукатами, сухофруктами, карамелью, кремами. Ее пластичность и стойкость позволяли создавать не только плитки или классические конфеты, но и всевозможные фигуры. Первым образцом фигурного шоколада стали пасхальные яйца.
В России с питьевым шоколадом познакомились в XVIII веке. В отличие от горького кофе, этот сладкий напиток быстро завоевал признание. Его подавали и в светских гостиных, и в общедоступных кондитерских.
Кондитерские товарищества «Эйнем», «Жорж Борман», «Братья Елисеевы» и другие обустраивали специальные цеха, где изготавливался шоколад всех разновидностей и вкусов. Для отливки шоколадной массы, как правило, использовались квадратные, круглые и прямоугольные формы на четыре, восемь, двенадцать, шестнадцать или тридцать две ячейки. На дно ячеек часто наносили изображение. Это мог быть орнамент, рисунок или фамилия производителя.
