Тресковые – семейство лучеперых рыб, обитающее в пресных и солёных водоёмах северного полушария. Трескообразные, к которым относятся минтаи, пикши, наваги и другие, являются морскими рыбами, за исключением пресноводного налима.
В Белом море обитает беломорская треска. Это подвид атлантической трески, который приспособился к жизни в этом море. Раньше выделяли «летнюю» (местную) и «осеннюю» (мигрирующую) формы, но сейчас среди ученых бытует мнение, что в Белом море могла сформироваться единая самовоспроизводящаяся генетически однородную совокупность особей в ранге самостоятельной популяции атлантической трески, не разделённая на полностью изолированные группы и обособленную от других популяций вида.
Основной ареал обитания — Кандалакшский залив и прилегающие участки, до Онежского залива (Соловецкий архипелаг).
Беломорская треска обычно некрупная — в длину достигает 60 см. Максимальный возраст — около 11–12 лет.
Нерест начинается в марте, подо льдом, и продолжается до конца мая, когда температура воды повышается. Происходит в прибрежных районах вдоль Кандалакшского, Карельского и Терского берегов, а также в северной части Онежского залива.
Питание трески меняется с возрастом и размером. В рацион молоди входят мелкие ракообразные. Рыбы размером до 20–30 см потребляют в основном мелких рыб (колюшек, песчанок) или мальков (сельди, корюшки, наваги, бычков). Треска размером свыше 35 см питается в основном крупными объектами (взрослая сельдь, навага, корюшка и др.), подходя к берегам вслед за их косяками.
Беломорская треска постоянно держится в прибрежных участках Белого моря и является традиционным объектом промысла местного населения. Ловят её летом с помощью удочек, сетей и мереж. Для спортивной ловли используют джиг или отвесное блеснение. Ловят обычно у скалистых берегов, на свалах глубин.
Треска является одной из самых востребованных в мировой кулинарии: ее белое мясо ценится за нежный вкус, высокое содержание белка, микроэлементов, минимальную жирность. В Скандинавии ценят сушеную и соленую треску, а в русской кухне ее запекают, тушат и варят в супах. Благодаря нейтральному, слегка сладковатому вкусу она нравится даже тем, кто обычно настороженно относится к рыбе, а отсутствие мелких костей делает ее удобной для детского меню.
