Жаровня (гусятница, утятница) — керамическая утварь для жарения, запекания, томления и тушения мяса, рыбы, картофеля, приготовления запеканок, яичниц в русской печи. Представляла собой глиняную сковороду с невысокими (около 5–7 см) бортиками, овальной или, реже, круглой формы.

На венчике имелся неглубокий желобок для сливания жира. Латка могла быть с ручкой и без нее. Ручка была прямой, короткой, полой. В нее обычно вставлялась деревянная рукоятка, которая вынималась, когда латку устанавливали в печь.

Жаровня представляет собой разновидность сковороды. В ней можно обжаривать мясные и рыбные продукты, пассеровать овощи, она отлично справляется с тушением любых блюд и выпечкой хлеба. 

От обычной сковороды отличается скоростью и высоким качеством тушения. Такой эффект создается за счет толстых стен и дна с большой рабочей поверхностью. Тепло распределяется постепенно и равномерно, что позволяет блюду, не подгорая, хорошо тушиться.

Еще одно преимущество жаровни — возможность запекания пищи. Наличие небольших жаростойких боковых ручек позволяет без труда размещать изделие в печи.

Традиционными для Урала были керамические жаровни (гусятницы, утятницы): старинные образцы, хранящиеся сегодня в музеях, выполнены из глины и покрыты глазурью. А с начала XX века в широкий обиход повсеместно вошла подобная посуда, отлитая из чугуна и имеющая плотно прилегающую крышку. Это не позволяло пару выходить наружу, и потому некоторые блюда удавалось потушить даже в собственном соку.

Прообразами современных жаровен, были емкости, которые использовали наши предки для приготовления пищи на открытом огне. Некоторые современные изделия и сегодня могут выполнять подобную функцию, ими можно пользоваться во время отдыха на природе. Но в большинстве случаев их применяют для приготовления блюд на газовой, индукционной или электрической плите, а также в духовке.

Главным достоинством кухонной утвари считается равномерное распределение тепла и нагревание компонентов. В некоторых случаях не требуется добавление масла: пища получается сочной и полезной.