Город Бирюч основан по грамоте Петра Первого от 8 марта 1705 года, сотником Иваном Медковым.
Город имел свободную планировку. Улицы были ориентированы на реку и центральную часть, так называемый, старинный замок. К 1780-м годам, когда губернские и уездные землемеры снимали план существующей планировки и застройки, были показаны наиболее значительные дома. Она были сконцентрированы в районе современных улиц Красная, Карла Маркса, Первого Мая, при пересечении с улицами Московской и 9 Января.
В соответствии с указом Екатерины Второй 1763 года «О сделании всем городам, их строениям и улицам специальных планов по каждой губернии особо» архитекторам, вошедшим в «Комиссию для устройства городов», было поручено его исполнение. В 1779 году Бирюч стал уездным городом.
В 1785 году для города Бирюча был разработан регулярный план, а в 1786 году Екатерина Вторая приняла план нашего города.
Интересный факт, что план города Бирюча совпадает с планом первоначальной застройки Санкт — Петербурга. По конфигурации план был разделён на 29 кварталов, пригородные слободы на 12.
Базарная торговая площадь (с 1920 года — Третьего Интернационала, ныне — Соборная) была спроектирована таким образом, чтобы от центральной окружности расходились лучи — улицы Харьковская (Красная), Острогожская (Карла Маркса), Верхне-Усёрдская (Первого Мая), Нижне-Усёрдская (Ямская), Почтовая (Павловского), Верхне-Бирючковская (Ольминского), Нижне-Бирючковская (Вознесенская), Засосенская гребля (Ленина).
Главное в планировании то, что Покровский собор просматривается со всех главных прилегающих улиц.
В 1782 году на средства купечества города Бирюча (Зворыкина, Тебенихина, Санжарова) был построен комплекс торговых рядов на бывшей нижней торговой площади. Согласно описанию на 1785 год в городе Бирюче была одна каменная церковь и две деревянных, а так же одна деревянная, в приписанной к городу слободе Засосенская.
В 1796 году город Бирюч был отчислен от Воронежской губернии и присоединён к восстановленной тогда Слободско — Украинской губернии, но уже в 1797 году был окончательно введён в состав Воронежской губернии.
