К концу мая в Ямской степи начинают серебриться на солнце длинные ости перистых ковылей, напоминая волнующееся море. Именно благодаря ковылям нашу луговую степь все-таки считают степью, а не лугом.

Эти растения — основной почвообразователь черноземов. Почти все виды перистых ковылей являются исчезающими и становятся реликтами степной флоры. В Красную книгу России занесено 5 видов ковылей, произрастающих в Ямской степи.  Среди них самый декоративный — ковыль красивейший.

Ковыли — многолетние, высотой до 100 см, образующие дерновину растения. Цветки у них собраны в метельчатое соцветие. С помощью длинной опушенной ости довольно тяжелая зерновка летит, как на парашюте, в вертикальном положении. Через некоторое время она опускается вдали от материнского растения. В вечернее время, при выпадении росы, гигроскопичное нижнее спирально закрученное колено ости начинает раскручиваться и постепенно опускает зерновку все ниже и ниже, пока она не достигает уровня почвы. Далее зерновка, подобно штопору, ввинчивается острым концом в почву.

На фото показан склон мелового холма-останца в балке Вишняки в конце мая во время массового плодоношения ковыля красивейшего.