Георгий Дингес родился в семье зажиточного немецкого колониста в селе Блюменфельд Новоузенского района Самарской губернии, ныне село Цветочное Старополтавского района Волгоградской области. Окончил Лесно-Карамышское Центральной русское училище, I мужскую Саратовскую гимназию и в 1917 году — историко-филологический факультет Московского университета, где начал заниматься наукой. Тема его диссертационного исследования — «К истории русских заимствований в языке поволжских немцев» (1914–1917 гг.).
Как член Союза немцев-колонистов вошёл в состав Поволжского комиссариата по немецким делам, работал над созданием первой немецкой автономии, был введён в состав правительства. В ноябре 1918 года избран лектором немецкого языка Саратовского университета, в январе 1919 стал заведующим немецким отделением, в 1921 году он уже доцент кафедры германской филологии, в 1923 — профессор кафедры западноевропейских языков и литературы. В 1923 году опубликовал «Обозрение карт территории немцев Поволжья середины XVIII века», ряд трудов по волжско-немецким говорам.
В 1925 году создал Центральный музей АССР НП, организованные им этнографические и лингвистические экспедиции сделали музей научно-исследовательским учреждением. В 1927 году профессор Дингес — член Оргкомитета по созданию Немпединститута, с ноября 1929 года — заместитель ректора созданного института.
30 ноября 1930 года арестован органами ГПУ, 1 февраля 1932 года сослан в Западную Сибирь на 3 года, где впоследствии умер.
Как член Союза немцев-колонистов вошёл в состав Поволжского комиссариата по немецким делам, работал над созданием первой немецкой автономии, был введён в состав правительства. В ноябре 1918 года избран лектором немецкого языка Саратовского университета, в январе 1919 стал заведующим немецким отделением, в 1921 году он уже доцент кафедры германской филологии, в 1923 — профессор кафедры западноевропейских языков и литературы. В 1923 году опубликовал «Обозрение карт территории немцев Поволжья середины XVIII века», ряд трудов по волжско-немецким говорам.
В 1925 году создал Центральный музей АССР НП, организованные им этнографические и лингвистические экспедиции сделали музей научно-исследовательским учреждением. В 1927 году профессор Дингес — член Оргкомитета по созданию Немпединститута, с ноября 1929 года — заместитель ректора созданного института.
30 ноября 1930 года арестован органами ГПУ, 1 февраля 1932 года сослан в Западную Сибирь на 3 года, где впоследствии умер.
