Чугунок — это сосуд для тушения и варки в русской печи. Он круглой формы, расширяющийся к верху, заужен в нижней части. По центру тулова горизонтальная полоса. Оттисков и клемма нет, выполнен в технике литье.
Чугунок
Время создания
1918–1920 годы
Размер
13,5x11x11 см
Техника
чугун, чугунное литье
Выставка
0
Открыть в приложении#1
#2
Считалось, что литая посуда появилась при Петре Великом. Но при раскопках в Татарстане, вдоль реки Ахтуба, были найдены литейные сооружения и литые сосуды, отлитые в кузницах. Ведутся дебаты, где и когда появились первые литые чугуны.
В первой трети XX века эти сосуды начали изготавливать с эмалевым покрытием. Они имели клейма завода-производителя, с указанием объема посуды.
Относительно России, широкое распространение чугунки получили в самом конце XIX-го, а то и в начале XX веков.
Объём чугунков, был разный от 1,5 до 12 литров. Появились целые литейные заводы, изготавливавшие эту посуду. Одной из таких была сеть Мальцевских заводов, расположенных на землях Брянской, Орловской, Калужской и Смоленской губерний. Отливали чугунки в специальные чугунные ёмкости. Это был кропотливый подчас опасный вид труда, потому что мастера-литейщики работали с очень высокой температурой нагрева металла.
В первой трети XX века эти сосуды начали изготавливать с эмалевым покрытием. Они имели клейма завода-производителя, с указанием объема посуды.
#3
Наши предки сразу поняли преимущества чугунной посуды. Секрет заключается в том, что жар при приготовлении в чугунке равномерно, и температура долго не меняла. Происходило, своего рода, томление пищи, вкус раскрывался. К тому же чугунок, в отличии от своего предшественника — глиняного горшка, был прочным, соответственно, долговечным. Потратившись один раз, крестьянин долгое время не задумывался о приобретении новой посуды для приготовления пищи.
Также плюсом являлось то, что готовили в русской печи. Посуда с пищей не имела прямого контакта с огнём, позволяя содержимому прогреваться со всех сторон равномерно, не пригорая.
Так чугунки получили широкое распространение. В них варили каши, томили щи, подогревали картошку, кипятили молоко и другое.
Еще одним предметом из чугуна на кухне в начале XX века стала сковорода. Поджаривание продуктов мало практиковалось, до этого были и глиняные сковороды, их называли латками. Однако продукты в латках не столько жарились, сколько томились — так называемое «пряжение» — при низкой температуре. К латке, в таком случае, прилагалась крышка.
читать дальшескрыть
Чугунок
Время создания
1918–1920 годы
Размер
13,5x11x11 см
Техника
чугун, чугунное литье
Выставка
0
Открыть в приложении
Поделиться
