Чугунные горшки, или чугунки, сопровождают кухню уже многие века. Массовое литьё чугуна в Европе началось примерно с XVI века, и такие посудины быстро стали любимцами хозяйки: они долго держат тепло, прогревают содержимое равномерно и могут выдержать жар в печи и духовке.
В России чугунок стал настоящим символом домашнего очага: его ставили в печь, крышку плотно закрывали, чтобы внутри образовался маленький паровой шкаф, где мясо тушилось, супы настаивались, каша становилась густой и наваристой.
Почему он был так популярен? Теплопроводность и теплоёмкость: смесь быстро прогревается и долго держится холодной стороны — идеальная для тушения.
