Муляж белого гриба выполнен Анатолием Фёдоровичем Манаевым в 1984 году. Белый гриб, пожалуй, один из самых узнаваемых грибов во всём мире. Другие его названия: боровик, беляк, глухарь. Одно из английских названий гриба — «Penny bun», т. е. «булочка за один пенс». Действительно, шляпка у него цветом и гладкой поверхностью очень похожа на свежую сдобу. Видовое название edulis переводится с латинского языка как «съедобный».
Название отражает удивительную особенность гриба: при надрезе, приготовлении, сушке мякоть гриба не меняет цвет и остаётся белой. Белый гриб распространён повсеместно, кроме Австралии и Антарктиды, имеет разные формы и оттенки. По праву считается самым ценным по вкусовым качествам грибом. Белый гриб содержит высококлассный белок, который в свежем виде усваивается очень плохо. Причиной этому является биополимер хитин, входящий в состав клеточной стенки грибов (и членистоногих). Он обеспечивает жёсткость клеток. Однако усвояемость организмом белка сухих измельчённых грибов резко возрастает — он усваивается до 80%.
В народе считается, что белый гриб (или, по крайней мере, его массовый выход) сопутствует красному мухомору. То есть пошёл мухомор — пошёл и белый. Но учёные не выявили подобной закономерности.
Плодоносит белый так называемыми «волнами» (в начале июня, в середине июля, в августе и так далее в зависимости от региона произрастания). Первая волна, как правило, не слишком обильная, в то время как одна из последующих волн зачастую бывает несравнимо более урожайная, чем остальные. Места произрастания белого гриба обычно приурочены к древесным растениям, с которыми гриб образует микоризу. Микориза (дословно «грибокорень») — это сочетание мицелия грибов с корневой системой растений. При этом и гриб, и растение получают от этого сочетания взаимную выгоду. Белый гриб образует микоризу со многими видами деревьев, в основном с берёзой (белый гриб берёзовый), елью (белый гриб еловый), дубом (белый гриб дубовый) и многими другими.
В России существует также праздник — День белого гриба. Отмечается он 11 августа.
