Белая куропатка принадлежит к семейству Тетеревиные отряда Курообразные. Этих птиц можно встретить не только в России, но и в Северной Америке, на севере Евразии и даже на острове Гренландия. Куропатки оседлы, ведут наземный образ жизни и взлетают довольно редко. Благодаря покровительственной окраске они умеют искусно скрываться в любое время года. Питаются куропатки почти исключительно растительной пищей.

Среди остальных Курообразных этот вид выделяется ярко выраженным сезонным диморфизмом: окраска птиц меняется в разные времена года. Зимнее оперение и у самцов, и у самок белое, за исключением черных рулевых перьев, которые видны только в полете. На снегу птицы совсем незаметны и лишь поблескивают черными глазами. В холодное время года куропатки держатся стаями, состоящими из нескольких выводков. Птицы имеют нормальную температуру тела 45 градусов и сохраняют ее даже при сорокаградусном морозе.

Ранней весной, в период спаривания у самцов голова и шея приобретают кирпично-коричневый цвет, резко контрастирующий с белым туловищем. А к лету окрас меняется на пестро-рыжий, причем самки приобретают летний наряд гораздо раньше самцов.

Будучи в остальное время молчаливой птицей, весной белая куропатка довольно криклива. В разгар брачного сезона самцы токуют круглосуточно, особенно интенсивно по утрам и вечерам, а самки издают квохчущие звуки. Песня, исполняемая самцом во время токового полета, состоит из серии гортанных звуков, издаваемых в строгой последовательности.

Самец молча пролетает над землей несколько десятков метров, затем взмывает вверх на 15-20 м с вскриком «кок», круто спускается с хохочущей трелью «ке-ке-ке-кррррр» и уже на земле заканчивает песню негромким «кэбе-кэбе-кэбе».

Белые куропатки моногамны. Ранней весной самцы занимают индивидуальные территории, на которых и происходит формирование пар. Гнездо куропаток — это ямка в земле, они выстилают ее травой или другой растительностью. Яйца насиживает самка, при опасности она взлетает в последнюю секунду, а самец охраняет участок. От маленьких птенцов родители «отводят» хищников, притворяясь ранеными.