В картине «Торговка дичью» Габриэл Метсю отразил две главные черты голландского рынка: общение и наличие всякого рода необычных товаров. Эта одна из по меньшей мере 15 рыночных сцен, написанных мастером на протяжении карьеры, что свидетельствует о популярности этого сюжета в его творчестве. Вместе с тем это единственный сохранившийся пример раннего лейденского периода творчества Метсю.

Необычен большой размер полотна, наводящий на мысль, что оно написано на заказ, и это удивительно, поскольку в тот момент у молодого художника еще не было опыта написания крупноформатных натюрмортов.

Метсю были известны рыночные сцены его лейденских современников, таких как Геррит Дау и Франс ван Мирис Старший, однако его видение сильно отличалось от их тонко нюансированных работ небольшого формата.

Зеленовато-коричневая гамма композиции, мощная трактовка персонажей и широкие мазки говорят о влиянии на Метсю утрехтского художника Яна Баптиста Веникса (1621 — 1660/1661), мастера пейзажей и натюрмортов.

Тщательная проработка гладких перьев гуся, лежащего на бочке, и мягкого кроличьего меха свидетельствует, что Метсю мастерски передавал не только тонкости общения между людьми, но и различные материалы и фактуры.