En los años 1830, por invitación del conde y gobernador general Mijaíl Vorontsov, trabajó en Crimea. Pintaba cuadros y acuarelas con vistas de haciendas, parques, iglesias y mezquitas de Crimea para todo tipo de clientes. Sus obras de pulida maestría y meticulosa ejecución, que representaban con gran detalle la realidad y versaban de temas muy diversos, tenían un gran éxito. Los resultados de la estancia de Nikanor en Crimea, tanto para sus contemporáneos como para sus descendientes, resultaron ser muy impresionantes: el equipaje crimeo incluía más de 300 dibujos, sepias y acuarelas.

 

En el cuadro Vista de Ayu-Dag, en Crimea, desde el mar la línea de la costa aleja la vista de las rocas en primer plano y de los pescadores, ocupados en sus tareas cotidianas, hacia lo más profundo del espacio, donde sobre un cielo de color plata anacarado se alza el rocoso titán Ayu-Dag, también conocido como Medved-gorá (Montaña oso). Muchas leyendas están relacionadas con esta cumbre de Crimea.