Самцы и самки строят по-разному. Постройка самца состоит из косого входного туннеля, жилой камеры, вертикального хода, «туалета» и кладовой, примыкающей к жилой камере. Самка обычно прокладывает несколько входных туннелей и всегда большое число (до 8) вертикальных ходов. Это можно рассматривать как заботу о потомстве: многочисленные вертикальные ходы служат молодым животным при первых «выходах на свет» для стремительного бегства в спасительную нору. Глубина нор доходит до 2,5 м.

Ближе к осени зверек старательно заполняет свои закрома различными припасами: зерном, картошкой, кукурузой, морковью и другими подобными продуктами. Масса семян, принесенных в защечных мешках за один раз, доходит до 72 г. Самки и самцы также различаются в количестве запасенных продуктов. Самки более запасливые (до 15 кг), запасы самцов редко превышают 3-5 кг, иногда — меньше килограмма. Этими запасами животные питаются зимой, когда они на время отвлекаются от спячки и набивают желудки новой порцией пищи, а также весной до появления нужного количества пищи. 

С апреля по октябрь самка дважды выкармливает многочисленное потомство. В одном выводке чаще всего бывает около 10 детенышей, но в отдельных случаях доходит до 20. Мать кормит молодых 15 дней, после 20 дней семья распадается. Половая зрелость наступает на следующую весну.

Основные местообитания хомяка — открытые степные биотопы, которые на Среднем Урале практически отсутствуют, поэтому, как и всюду, где хомяк живет в лесной зоне, он селится вблизи человека: на полях и прилегающих опушках леса, в огородах, садах, на лугах и посевах многолетних трав, на покосах, но может поселиться в лесном колке, на луговых полянах и даже в хвойных лесах.