С начала 1980-х участвует в «неофициальных» художественных выставках Ленинграда. После окончания технического вуза в 1984 году организовал студию экспериментального кино «Мжалалафильм». В 1985 году снял свой первый короткометражный фильм. В 1988–1989 годах учился в киношколе Александра Сокурова. С 1992 года активно занимался фотографией. Выставки фотографий, живописи и киноретроспективы Евгения Юфита проходили в ведущих международных музеях современного искусства и в рамках международных кинофестивалей. Фотографические работы находятся в собраниях Государственного Русского музея, Санкт-Петербург; Нидерландского музея кино, Амстердам; Музея современного искусства (МОМА), Нью-Йорк, США, и других, а также в российских и зарубежных частных собраниях. 

В коллекцию из собрания РОСФОТО вошли работы из серий: «Шелест» (1996), «Долгожитель» (1997). Фотографии напечатаны автором на бромосеребряной бумаге.