Ягдташ представляет собой охотничью сумку. В немецком jäger означает «охотник», а tasche — «сумка». Потребность в ягдташах возникла, когда начала распространяться ружейная охота «по перу», то есть на пернатую дичь: водоплавающих, болотных и лесных птиц в разные сезоны. Весной охотились на гусей во время их перелета, на глухарей, когда они начинали токовать; осенью ходили на уток.

Этот предмет можно встретить в живописных произведениях об охоте российских и европейских художников XVIII–XIX веков, например в работе «Сидящий охотник в меховой шапке с копьем и сумкой с дичью» нидерландского мастера Абрахама ван Стрия.

Ягдташ стал неотъемлемой частью снаряжения для охоты с подружейной собакой. Русский зоолог, натуралист и охотник Леонид Павлович Сабанеев писал в издании «Охотничий календарь» 1885 года:

Современные охотничьи сумки изготавливают из кожи, кожзаменителя или брезента — прочных и водонепроницаемых материалов. Их делают компактными, при этом практически все модели таких сумок имеют два отдела и дополнительные внешние карманы. Сверху добавляют петли, за которые подвешивается дичь, иногда пришивают специальную сетку, необходимую для переноски дичи. Это позволяет дополнительно разгрузить руки.