В Краснодарском крае кавказские благородные олени обитают на высоте от 60 до 3000 метров над уровнем моря, на территории от Анапского и Новороссийского районов до российско-абхазской границы. Любимые места этих животных — дубовые и буковые леса. Часто они делят территорию и пастбища с зубрами.

 
Зимой олени предпочитают находиться в лесу, а летом выходят на поляны и высокогорные луга. Кроме травы, они едят листья деревьев и кустарников, дикие плоды, орехи и даже хвою. Чтобы восполнить недостаток минералов в организме, животные иногда едят или лижут землю там, где она богата солями.

 
Самки держатся в небольших группах вместе с оленятами. Самцы до конца лета пасутся одни. В сентябре у животных начинается брачный период. Тогда самцы становятся агрессивными и пытаются отогнать возможных соперников громким ревом. Если это не удается, они вступают в схватки. Главным оружием оленям служат массивные ветвистые рога. Однако такая борьба редко заканчивается гибелью соперника: чаще всего более слабый самец просто убегает.

 
У самок оленей обычно бывает один олененок, реже — два. Оленята с рождения имеют пятнистую окраску: она помогает им лучше маскироваться в случае опасности. Уже через месяц после рождения они могут искать еду самостоятельно, но обычно питаются травой и материнским молоком одновременно. К году у оленят-самцов на лбу появляются бугорки — зачатки будущих рогов.

 
Олени, которые живут в горах, обычно кочуют. Зимой они спускаются в долины, где меньше снега и легче найти пищу. А летом возвращаются на высокогорье. В сильную жару животные не пасутся: они либо укрываются в тени деревьев, либо пережидают зной у ближайшего водоема. Все олени хорошо плавают и при необходимости могут пересекать реки — например, чтобы спастись от хищников или перекочевать на новое пастбище на другом берегу.