Рацион питания кочевых эвенов состоял из мяса диких животных и морских зверей. Лучшим по вкусовым качествам считалось мясо горного барана и дикого оленя. Один охотник добывал 15-20 оленей в год, основная часть мяса тут же съедалась. Домашних оленей для питания убивали редко, такого могли позволить себе только зажиточные хозяева.
Наиболее распространённой повседневной пищей эвенов было варёное мясо, которое слегка недоваривали. Внутренности оленя поедали сырыми. А если мясо оставалось, то его сушили впрок.
Сушка и вяление — древние способы заготовки и консервации мяса. Легковесный питательный продукт играл важную роль в жизни коренных народов Севера, а его приготовление не требовало особых навыков и технических средств.
