Дербент — крупнейший город Кавказа, который также считается одним из самых древних на территории России. Первые упоминания о нем относятся к VI веку до нашей эры. Веками он процветал благодаря особому положению города-порта, расположившегося на стыке Европы и Азии. Здесь встречались суда, идущие с Волги, и торговцы из прикаспийских стран. Кроме того, Дербент был первым российским городом, в котором начали производить бумагу и шелк.

В качестве покрытия, как правило, использовалась бесцветная глазурь, какую мы можем видеть на снимке. Для того чтобы в финале получить тот или иной необычный цвет, мастера шли на разные хитрости — например, добавляли раствор окиси меди, который придавал блюду изумрудный оттенок. Также часто использовались окись хрома, марганца и железа. Рисунки же в основном наносились белым ангобом — глиной, разведенной до консистенции сметаны.

Такие роскошные блюда не только служили в быту, но и считались украшением жилища или даже амулетом, приносящим удачу и оберегающим дом.