Славяне в первую очередь были земледельцами. Их амбары в Подонье представляли из себя деревянные срубы, внутри которых находились прямоугольные котлованы. Глубина таких ям достигала около полутора метров, стенки обмазывали глиной и обжигали. Пол выкладывался деревянными плахами. Спуск в котлован мог осуществляться по ступеням. Площадь такого хранилища была порядка двух квадратных метров.
Считается, что зерно на этой территории могли также хранить в колоколовидных ямах. В соседних славянских регионах, по крайней мере, встречались именно такие. Размер ям был настолько внушительным, что вмещал несколько тонн зерна. В случае донских славян ямы были скромнее, ни в одной не было найдено остатков зерна.
Для возделки полей славяне пахали землю ралами, то есть сохами. Несмотря на лесостепной регион, славянам на реке Воронеж все же было необходимо заниматься подсекой, то есть расчисткой лесных массивов под пашню. Дерево уходило на строительство домов, хозяйственных построек, укреплений городищ и на дрова.
В первые годы после вырубки леса и выжигания корней такой участок давал хороший урожай, после он истощался. Землю бросали, и через некоторое время поле снова зарастало лесом. Для сбора урожая использовались серпы и косы-горбуши.
Обработка зерна, превращение его в муку производилось с помощью каменных зернотерок и жерновов. Так, на нижний большой камень зернотерки насыпали сырье, далее использовали «терочник», умещавшийся в руке. Обработанное зерно шло на каши или хлеб. Для более качественного и объемного производства муки использовали каменные жернова — два каменных диска весом порядка 30 килограммов каждый.
В основном осколки жерновов на славянских памятниках были найдены вне построек. Лишь на Большом Борщёвском городище жернова обнаружили в постройке, которую идентифицировали как мельницу. Находки таких орудий редки.
Обуглившиеся зерна из
коллекции Воронежского областного краеведческого музея были найдены при
промывке культурного слоя. Они сохранились благодаря воздействию огня.
Исследователи датировали их периодом с IX по X век.
