В 1892 году братья Александр и Игнатий Гранат приобрели издательские права на «Настольный энциклопедический словарь», выпускавшийся с 1890 года товариществом «А. Гербель и К°» и создали издательское товарищество «Бр. А. и И. Гранат и К°». Александр Гранат занимался главным образом производственными вопросами, а Игнатий Гранат фактически являлся главным редактором издательства.

Наибольшую известность издательству принес «Энциклопедический словарь Гранат», выпуск которого начался в 1910 году. К работе над энциклопедией братьям Гранат удалось привлечь видных российских учёных, среди которых были К.А. Тимирязев, М.А. Мензбир, И.И. Мечников и другие.

При издании словаря братья Гранат не ставили целью получение прибыли. Издательство работало на самоокупаемости, не имело ни своей типографии, ни книжных магазинов, как это было принято в те времена. Оно существовало на деньги подписчиков и распространяло словарь по подписке.

После 1917 года издательство быстро утратило самостоятельность, но в том или ином виде существовало до 1939 года, когда влилось в состав новообразованного издательства «Советская энциклопедия».